Recetas inusuales

Pimientos Rojos Asados ​​y Tomates Cherry con Ricotta

Pimientos Rojos Asados ​​y Tomates Cherry con Ricotta

Esta ensalada de verano alcanza todas las notas de la escala dulce (pimiento rojo), agria (tomate), salada (ricotta y anchoa) y amarga (aceituna).

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos, cortados por la mitad, sin semillas ni costillas
  • 6 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, finamente picados
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de albahaca, divididas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 cucharadas más ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ¼ de taza de aceitunas negras y / o verdes pequeñas sin hueso

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 °. Coloque los pimientos morrones, con la piel hacia abajo, en una fuente para hornear poco profunda y cubra con anchoas y ajo. Corte ¼ de taza de hojas de albahaca por encima, sazone con sal kosher y pimienta negra, y rocíe con 2 cucharadas. petróleo. Hornee hasta que los pimientos estén tiernos pero aún mantengan su forma y estén ligeramente carbonizados alrededor de los bordes, de 35 a 45 minutos. Dejar enfriar.

  • Mientras tanto, mezcle ¾ taza de albahaca restante y ⅓ taza de aceite restante en una licuadora hasta que quede suave; sazone el aceite de albahaca con sal kosher y pimienta negra.

  • Coloque los pimientos morrones en una fuente. Cubra con tomates, ricotta, aceitunas y más albahaca, luego rocíe con aceite de albahaca y sazone con sal marina y pimienta negra.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 160 Grasas (g) 14 Grasas saturadas (g) 2.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 3 Sodio (mg) 150

Vídeo relatado

Pimientos Rojos Asados ​​con Tomates Cherry y Ricotta

Sección de Reseñas ¡Maravilloso! Recomiendo tomar un pelador de verduras y quitarles la piel antes de cocinar los pimientos. Anónimo Duvall, WA01 / 12/20 Excepcional. Fácil de hacer. Sabores complejos. En rotación semanal para fines del verano. Esta es una receta hermosa. Geri Cicero Nueva York, Nueva York 16/01/18


Ver el vídeo: Ensalada de pimientos asados (Julio 2021).